refactor: config/apps 目录重组、文档重构、架构图收窄

- 中央：config/(prometheus,alertmanager,grafana)、apps/(tile-cache,topology-editor)
- 边缘：config/(vmagent,blackbox,targets)、apps/(onvif-exporter)
- env: TRAEFIK_PROVIDER、prometheus/env.example 详细说明
- 文档：README/doc 重构，EDGE_CACHE 合并到 EDGE_AGENT_CONFIG
- targets.csv 更新流程说明，ARCHITECTURE 图收窄

Made-with: Cursor

doc/TARGETS_AND_MONITORING.md

@@ -2,6 +2,8 @@
 
 边缘监控目标统一由 `edge-agent/config/targets.csv` 配置，经 `update-configs.sh` 生成 `target-onvif.json`、`target-ping.json`、`target-topology.geojson`。
 
+**更新流程**：部署时 deploy.sh 自动从 targets.csv 生成 target-*.json；修改 targets.csv 后需手动执行 `cd edge-agent/config && ./update-configs.sh`，vmagent 每 5 分钟自动重载 JSON，无需重启。
+
 ---
 
 ## targets.csv 格式